Наси кандар - Википедия - Nasi kandar

Наси Кандар
Наси Кандар.jpg
Наси кандар служил вместе с жареная курочка, соленое яйцо и Паппадом.
ТипБлюдо
КурсОбед и ужин
Место происхожденияМалайзия
Регион или штатПенанг
Основные ингредиентыРис, мясо и карри

Наси Кандар популярный северный Малазийский блюдо, которое происходит из Пенанг. Это было популяризировано Тамильский мусульманин торговцы из Индии. Это блюдо на пару рис которые могут быть простыми или слегка приправленными, и подаются с различными карри и гарниры.

Этимология

Название Наси Кандар возник в то время, когда наси лоточники или продавцы (риса) уравновесили бы Кандар шест на плече с двумя огромными емкостями с рисовой мукой. Название осталось сегодня, и слово Наси Кандар появляется в большинстве ресторанов тамильских мусульман или «малазийских мамак» и индийско-мусульманских продовольственных киосках.

Описание

Рис для блюда наси кандар часто помещают в деревянный контейнер высотой около трех футов, что придает ему характерный аромат. К рису подаются гарниры, такие как жареный цыпленок, говяжья селезенка с карри, нарезанная кубиками говядина, баранина, икра рыбы, жареные креветки или жареные кальмары.[1] Овощное блюдо обычно будет (баклажан или теронг) (баклажан ), окра (женские пальцы или "бхинди") или горькая тыква. На рис поливается смесь соусов карри. Это называется «банджир» (заливание) и придает рису разнообразный вкус.

Традиционно наси кандар всегда подают с гарниром на одной тарелке. В наше время маленькие меламин миски используются для гарниров. Тем не менее, смесь соуса карри всегда выливается прямо на рис.

В последние годы появилось несколько сетевых ресторанов, таких как Nasi Kandar Subaidah, Nasi Kandar Nasmir, Пелита Наси Кандар, Наси Кандар Астана Матина и Кайу Наси Кандар. Пуристы оспаривают его вкус по сравнению с оригинальными версиями Пенанга. В некоторых частях северной полуостровной Малайзии рис окрашен в желтый цвет с добавлением трав, и блюдо называют «наси ганджа», хотя на самом деле «ганджа» (каннабис ) фактически используется при его приготовлении.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Пенанг Наси Кандар».

внешняя ссылка