Фошон - Википедия - Fauchon

Основанная в 1886 году в Париже, Fauchon француз гурман компания по производству продуктов питания и деликатесов.[1] Фошон считается основным эталоном современной французской кухни для гурманов.[2] и по состоянию на 2019 год насчитывает 81 действующую точку по всему миру.[3]

История

Истоки с 1886 по 1952 год

Основатель бренда Fauchon Огюст Фошон родился в кальвадос в 1856 году. Он переехал в Париж в 1880 году, где он начал работать уличным торговцем, затем стал торговцем вином и спиртными напитками. В 1886 году, в возрасте 30 лет, он открыл магазин изысканных продуктов на площади Мадлен. в 8-м округе Парижа. Этот первый магазин существует до сих пор и был полностью отремонтирован за столетие расширения и трансформации.

Качество продукции, производимой Fauchon и ее многочисленными утвержденными поставщиками.[4] быстро сделали его всемирно известным,[5] и он стал символом роскоши во французском стиле. В 1968 году французские радикалы совершили набег на Фошон и раздали бедным фуа-гра.[6]Во время Второй мировой войны ограничения и нормирование делали бизнес трудным для компании. Огюст Фошон умер в 1945 году, а его дети продали компанию в 1952 году.[7]

С 1952 по 1998 год: изучение новых возможностей

В 1952 году Жозеф Пилософф, бывший владелец «Chocolat Poulain», «Ciseaux d'argent» в Сен-Клу и «Aux 100000 Cheses» в Париже, приобрел Fauchon и установил партнерские отношения с Air France. Он также расширил свое имя за рубежом, открыв новые магазины Fauchon, в том числе в Японии в универмагах Takashimaya в 1972 году. Когда Джозеф Пилософф умер в 1981 году, его дочь возглавила компанию. Однако вскоре после этого, в декабре 1985 года, она тоже умерла в результате пожара на территории компании.

В 1986 году внучка Жозефа Пилосова Мартина и ее муж Филипп Према стали владельцами Fauchon.[8][9]Менеджмент Мартины Премат оказался трудным. Оборот оставался неизменным с начала десятилетия и составлял около 250 миллионов французских франков (около 38 миллионов евро), с убытками в размере 5 миллионов французских франков в 1991 году, 4,7 миллиона французских франков в 1993 году и 11,9 миллионов французских франков в 1996 году, а задолженность составляла 73 французских франка. млн (11 млн евро) и отрицательный чистый капитал в размере 4,9 млн французских франков.[10]

Стратегия компании по продаже своей продукции в таких массовых сетях супермаркетов, как Carrefour и Auchan,[10] подверглась резкой критике, а руководство упрекали в том, что они рискуют испортить имидж компании, сделав это обычным делом,[11] а также подвергался критике за совершение управленческих ошибок.

Несмотря на попытки расширить группу в 1990-х годах, открыв магазины в Женеве и Саудовской Аравии - только чтобы закрыть их несколько лет спустя - или спонсируя ралли Париж-Дакар, Мартина Премат наконец продала компанию Лорану Адамовичу за 240 миллионов французских франков (36,6 евро). миллион)[10] в марте 1998 г.,[12][13] включая безусловное право собственности на здания на площади Мадлен, проданные в следующем году.[14]

С 1998 по 2003 год: широкое расширение деятельности

Лоран Адамович, бывший инвестиционный банкир и выпускник бизнес-школы[15] имея опыт работы в сфере товаров класса люкс, позиционирует бренд на рынке продуктов для гурманов. Он запустил новые продукты[16][17] рекламных кампаний, обновленных точек продаж, бренд вывел из массового рынка и обновил исторический Чайный салон на Площадь Мадлен.[16] Он начал новое партнерство с Air France и продвигал молодых кондитеры, подобно Пьер Эрме, Себастьен Годар, Кристоф Адам, Доминик Ансель.

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж)

В 2000 году Fauchon снова стала растущей и прибыльной компанией с объемом продаж 90 миллионов евро (135 миллионов долларов) и 5 ​​миллионами (7,5 миллионов долларов) EBIT за 2002 год.[18] Fauchon открыл новые магазины в Японии, в Южная Корея, Тайвань, Ближний Восток, Европа и, наконец, Соединенные Штаты[19][20][21][22] где у него никогда раньше не было магазина, инвестировав 60 миллионов франков (9,2 миллиона евро) в течение пяти лет на рынке США,[19][23] с диверсифицированной группой инвесторов, в которую входили Мишель Деруа и Жан-Франсуа Тулуза, бывшие владельцы и менеджеры супермаркетов Dock de France, инвестиционный фонд Matignon Investissements et Gestion, публичный фонд Великобритании Промежуточная капитальная группа, и Barclays Капитальное развитие Франции.[21][24] Barclays Private Equity France, дочерняя компания Barclays plc Group поддержала Лорана Адамовича в его поглощении Fauchon для участия в его развитии во Франции и за рубежом.[25]

Во Франции приобретение Flo Prestige delicatessens за 39 миллионов евро увеличили количество торговых точек в Париже на 12 магазинов.[26] В 2003 году сеть Fauchon включала 650 франчайзинговых компаний с 16 собственными магазинами, тремя в Нью-Йорке и 13 в Париже.[27][28]

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж) 2

Приобретение магазинов Flo в Париже в 2002 году и открытие трех магазинов в Нью-Йорке привело к резкому росту доходов в период с 1998 по 2004 год, но снижению чистой прибыли Fauchon.[29] Весной и летом 2003 года на Фошон, крупную задолженность, повлиял обвал туристического рынка с сочетанием нескольких событий: Война в Ираке и падение Саддам Хусейн режима в апреле 2003 г., затем в мае 2003 г. Острое респираторное заболевание (SARS) вирусная эпидемия, а затем беспрецедентная жара в Европе это особенно сильно ударило по Франции: в августе 2003 года погибло более 15 000 человек.

В январе 2004 года Лоран Адамович продал свою долю в компании и покинул офис своего генерального директора, чтобы Мишель Дюкро, один из сыновей Гилберта Дюкро (1928–2007), основателя бизнеса по производству специй Ducros.[30][31]

С 2004 г.

С 2004 г. Мишель Дюкро выкупила большинство других акционеров, частных и институциональных, и приобретет в период с 2005 по 2009 год все акции, принадлежащие Barclays Group, 36% акций, принадлежащих La Compagnie du Bois sauvage, долю, принадлежащую Matignon Investissement & Gestion,[32] и, наконец, миноритарные пакеты акций.[33][34] «Я предприниматель, вкладываю деньги в долгосрочной перспективе», - пояснил он.[35][36]

В 2004 году новые акционеры приняли стратегию, направленную на увеличение прибыли за счет продажи активов, которые они считали нестратегическими, закрытия магазинов в России и США,[37][38][39] продавая свой бизнес по производству готовых подносов для группы Fleury Michon,[40] и, наконец, продажа магазинов Fauchon Paris конкурирующей компании Lenôtre.[41][42] За 6 лет компания Fauchon сократила штат на 700 человек, с 900 до 200 человек.[43]

Flickr - scalleja - Fauchon (Place de la Madeleine - Париж) 3

Мишель Дюкро пересмотрел стратегию Fauchon со всеми своими поставщиками и установил строгий выбор поставщиков, чтобы продвигать французское мастерство[44] и разработать эксклюзивные рецепты.[45] Fauchon продолжает производить большую часть собственного хлеба, тортов, выпечки и деликатесов на своей территории (в пригороде Парижа Курбевуа, где производятся торты и выпечка).

Фошон в Париже, наряженный к Рождеству, 2004 год.

В 2013 году после ухода генерального директора Изабель Капрон,[46] Мишель Дюкро назначил Эрика Винсента генеральным директором, который объявил об амбициозных планах компании по созданию 100 торговых точек к 2017 году (по сравнению с 63 в 2013 году), в основном по франшизе.[33]

Несмотря на отсутствие успеха в США и Китае в 2009 году,[47][48] Fauchon по-прежнему нацелен на международное развитие на нескольких крупных рынках (Япония, Ближний Восток, Азия и Южная Америка).[49] В 2013 году у Фошона было около 60 магазинов и ресторанов по всему миру.[50] В 2014 году Fauchon усилил свое присутствие в Азии в Гонконге.[51] и Таиланд,[52][53] и инвестировал в Северную Америку,[54] и Ближний Восток, где сосредоточены новые возможности.[55]

На грани банкротства в 2004 г. (с убытками 30 млн евро),[56] В 2009 году Fauchon вернулся к меньшим убыткам, а в 2013 году операционная прибыль составила 900 000 евро при продажах в размере 50 миллионов евро.[29] В Фошоне работают 270 человек, работают 76 торговых точек, а выручка от продаж составила 180 миллионов евро (включая продажи по франшизе), 80% из которых на международных рынках.[3][57] В июне 2020 года, после многих лет плохих финансовых показателей, Фошон перешел в администрацию.[2]

2015: Создание Fauchon Hospitality

В сентябре 2015 года Фошон принял новую стратегию и начал развивать направление роскошного гостеприимства.[58][59] В марте 2018 года компания запустила Fauchon Hospitality для развития сети роскошных бутик-отелей по всему миру, уделяя особое внимание Японии, Европе и Ближнему Востоку.[60] Fauchon Hospitality возглавляет Жак-Оливье Шовен, ранее возглавлявший Relais & Châteaux и старший вице-президент Van Cleef & Arpels.[61] Сами Вишель, президент Fauchon, является вице-президентом Fauchon Hospitality.[62] Бернар Ламберт - консультант проекта по международному бизнесу; он был президентом SBM и компании Méridien.

Фошон стал партнером высококлассной гостиничной группы Esprit de France, дочерней компании Compagnie Lebon, для создания и совместного управления первым отелем Fauchon L'Hôtel на площади Мадлен в Париже в здании, приобретенном Национальным банком Катара.[63] Он открылся 1 сентября 2018 года.[64] Пятизвездочный отель входит в число ведущих отелей мира.[65][66]

Ричард Мартине (Affine Design) был оригинальным дизайнером интерьеров Фошона, которому помогало Ателье Палюэль Мармон, хотя большая часть дизайнерских работ была выполнена архитекторами DTACC. Отелем управляет Жером Монтантем. В нем представлена ​​концепция отеля, созданная Эммануэль Мордак, президентом агентства NeoPlaces agency: отель GLAM: a граммотель Ourmet (креативная парижская выпечка, связанная с французскими кулинарными традициями),[67] Lрасположен в центре Парижа (площадь Мадлен, где 130 лет назад был основан Фошон), предлагая индивидуальные аrty ачувства и опыт, всегда в соответствии с женщинами "Mesdames »(изысканное освещение, халаты подходящего размера, туалетные принадлежности Carita и спа и т. д.).

Фошон в цифрах

Финансовые данные в миллионах евро[68][69]
Годы2000200120022003200420052006200720082009201020112012
Тотальная распродажа39.141.438.754.084.270.743.836.035.636.644.345.546.2
Операционная прибыль1.51.5−3.1−3.4−10.2−10.7−5.8−1.1−1.1−0.2−0.1−0.30.1
Чистая прибыль или убыток0.11.3−1.4−4.5−33.5−15.9−5.8−0.8−5.4−1.0−1.0−1.0−0.5

Конкуренция

Основными конкурентами Fauchon на мировой арене продуктов для гурманов и роскошных продуктов питания являются: Harrods и Фортнум и Мейсон в Лондоне и Мариаж Фререс, Le Palais des Thés, Дамманн Фререс, Кусми Чай, Ленотр, Павильон Ледуайен и Эдиар в Париже. За последнее десятилетие на международной арене появилось гораздо больше конкурентов. Например, по состоянию на 2015 год у Maison Kayser было 20 торговых точек в Париже, 25 в Японии и примерно 140 на международном уровне. В 2015 году Ladurée также насчитывала около 100 торговых точек: 25 в Париже и остальные в 20 странах. Что касается Lenôtre, всемирно известной компании, основанной Гастон Ленотр, по состоянию на 2015 год у него было 37 магазинов в 8 странах.

А также бывшие кондитеры Фошон Пьер Эрме, Доминик Ансель, и Кристоф Адам открыли свою собственную компанию, конкурируя с Фошоном в кондитерском отделе. Пьер Эрме только по состоянию на 2015 год у компании было 37 магазинов в 7 странах.

Ссылки в популярной культуре

В Томас Харрис книга Ганнибал (1999), печально известный вымышленный серийный убийца Ганнибал Лектер во время полета из Европы в Америку ждет, пока все уснут, прежде чем достать продуктовую посылку Fauchon с ароматным трюфельным паштетом из фуа-гра и анатолийским инжиром, а также полбутылки St Estephe который, по словам Харриса, ему нравится.

В Выбрасывать, фильм 2000 года режиссера Роберт Земекис, FedEx исполнительный Чак Ноланд (играет Том Хэнкс ) вручает своим коллегам мешок Fauchon со свежим багетным хлебом из Парижа, прежде чем они сядут в самолет. Выделяется характерный логотип сумки Fauchon.

Рекомендации

  1. ^ Limited, APA Publications (18 апреля 2016 г.). Insight Guides: Pocket Paris. Apa Publications (UK) Limited. ISBN  9781786710277.
  2. ^ Le Nouvel Économiste, 22 сентября 2011 г. "Fauchon, Hédiard: une histoire de goût"
  3. ^ а б "Люкс. Fauchon va ouvrir son premier hôtel à Paris en 2018". Западная Франция. 8 января 2016 г.
  4. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 2 декабря 2013 г.. Получено 2013-12-16.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  5. ^ Le Journal du dimanche, 8 февраля 1998 г., "Fauchon veut retrouver son lustre d’antan" Жан-Мишеля Сальватора
  6. ^ The Daily Deal, 21 мая 2002 года, Мэтт Миллер «Передайте фуа-гра»
  7. ^ Les Échos, 28 августа 2006 г. "Fauchon célèbre 120 ans de gourmandise"
  8. ^ Le Figaro, № 16643, 16 февраля 1998 г., интервью с Мартиной Према
  9. ^ «Архивная копия». Archive.wikiwix.com. Архивировано из оригинал 7 октября 2008 г.. Получено 23 июля 2016.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  10. ^ а б c Capital, май 1997 г., страницы 54–55, Эдди Мурано, «Succès et Dérapages - Fauchon, un épicier fauché»
  11. ^ Го Мийо, № 327, февраль – март 1998 г., страницы 31–34, "Enquête: La vérité sur Fauchon"
  12. ^ Le Figaro, 31 декабря 2005 г., "Fauchon, la Griffe gourmande"
  13. ^ Радио Европа 1, Le Journal de l’Economie, 4 февраля 1998 г., 6:30 утра, Жан-Мишель Сальватор
  14. ^ OGIC, продвижение immobilière, страница посещена 11 октября 2009 г.
  15. ^ Газета Les Echos, выпуск № 19002 от 3 октября 2003 г., стр. 50, Distribution, Entreprise et Marchés, En Vue, Лоран Адамович
  16. ^ а б "Чай с сочувствием", Financial Times, 22–23 января 2000 г., Холли Финн
  17. ^ Кренсон, Мэтт (осень 2010 г.). «Аппетит к бизнесу». Журнал Wharton. Архивировано из оригинал 2 января 2011 г.
  18. ^ Управление, Декабрь 2003 г., «Фошон обретает вкус прибыли»
  19. ^ а б Les Échos, нет. 17579, 5 февраля 1998 г., стр. 18, "Waldo Veut Développer Fauchon aux États-Unis" (Уолдо хочет развивать Fauchon в Соединенных Штатах)
  20. ^ Нью-Йорк Таймс, Фабрикант, Флоренция (16 августа 2000 г.), «Фошон открывает рынок в центре города»
  21. ^ а б Les Échos, нет. 17619, 2 апреля 1998 г., стр. 19 , "Le nouveau PDG de Fauchon veut implanter l'entreprise aux États-Unis" («Новый председатель и главный исполнительный директор Fauchon хочет перенести компанию в Соединенные Штаты»)
  22. ^ La Tribune, 2 апреля 1998 г., стр. 11, "L'épicerie fine Fauchon veut conquérir le marché américain"
  23. ^ Le Monde, выпуск № 16493, 5 февраля 1998 г., "La vente de Fauchon relance les grandes manœuvres sur le marché de l'épicerie de luxe. Le vendneur, la société Waldo, veut développer la marque aux États-Unis" ("Покупатель Fauchon , компания Waldo, хочет развивать бренд в США »)
  24. ^ La Tribune газета, 2 апреля 1998 г., статья на стр. 11, "L'épicerie fine Fauchon veut conquérir le marché américain" ("Эпицерия для гурманов Fauchon хочет завоевать американский рынок")
  25. ^ "Инвестиционный банк | Barclays". Barclays-private-equity.fr. Получено 23 июля 2016.
  26. ^ «Abonnement à L'Hôtellerie Restauration». Lhotellerie-restauration.fr. Получено 23 июля 2016.
  27. ^ Le Figaro, 20 марта 2003 г., "Laurent Adamowicz redéploie Fauchon"
  28. ^ Le Parisien, 1 октября 2003 г., "Fauchon s’installe chez Flo et mise sur la ближайшем"
  29. ^ а б "France-Luxe-Fauchon veut doubler de taille en cinq ans". Рейтер. 18 сентября 2013 г.
  30. ^ "Новые рецепты Мишеля Дюкро", Le Point, Выпуск № 1665, 17 января 2007 г.
  31. ^ "Quand Ducros se jette à l’eau" (Когда Ducros ныряет). L'Express, 9 августа 2007 г., стр. 44-46
  32. ^ Ле Пойнт, нет. 1933 г., 8 октября 2009 г., "Michel Ducros est propriétaire de plus de 90% de son affaire"
  33. ^ а б Кристоф Палиерс (19 сентября 2013 г.). "Fauchon pousse les feux à l'international". Les Echos.
  34. ^ Ле Пойнт, нет. 1933 г., 8 октября 2009 г., "мода по версии Фошона"
  35. ^ Журнал Le Point, выпуск № 1933, статья от 8 октября 2009 г., «Мишель Дюкро является собственником плюс 90% дела сына»
  36. ^ Журнал Le Point, выпуск № 1933, статья от 8 октября 2009 г., «Фошонская версия моды»
  37. ^ New York Times, 20 мая 2005 г., Элейн Скиолино, "Продовольственная империя Фошона уступает территорию сопернику"
  38. ^ «Планы сноса противопоставляют застройщикам шоколатье». Нью-Йорк Таймс. Получено 23 июля 2016.
  39. ^ «Нью-Йорк: Манхэттен: Фошон закрывает 2 из 3 магазинов». Нью-Йорк Таймс. 11 июня 2004 г.. Получено 23 июля 2016.
  40. ^ Les Échos, нет. 19268, 19 октября 2004 г., "Флери-Мишон приобретение плато-репа де Фошон"
  41. ^ Le Figaro, 19 мая 2005 г., "L’épicerie de luxe vend neuf boutiques à Lenôtre. Fauchon a perdu la bataille de Paris"; официальный сайт Lenôtre
  42. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 3 сентября 2009 г.. Получено 2009-10-18.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  43. ^ L'Express, 17 января 2008 г., стр. 75 "Фошон, L'épicier chic et choc", Корин Шемама.
  44. ^ "20/12/2013 Комментарий Fauchon s'est redressé malgré la crise". Lequotidienlesmarches.fr. 20 декабря 2013 г.. Получено 23 июля 2016.
  45. ^ «Архивная копия». Archive.wikiwix.com. Архивировано из оригинал 25 марта 2010 г.. Получено 23 июля 2016.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  46. ^ Le Figaro, 15 марта 2014 г., "Divergences a la tete de Fauchon" (Конфликты во главе Фошона)
  47. ^ Le Figaro, 14 октября 2007 г., "Fauchon veut ouvrir treize magasins en Chine"
  48. ^ "Les Echos, № 20541 от 29 октября 2009 г., стр. 19 ».
  49. ^ "Fauchon pousse les feux à l'international". Les Echos. 13 сентября 2013 г.
  50. ^ "Fauchon accélère son développement à". Lsa-conso.fr. 18 сентября 2013 г.. Получено 23 июля 2016.
  51. ^ «Кулинарный бутик Fauchon открывает второй магазин в Гонконге - Retail in Asia». Retailinasia.com. Получено 23 июля 2016.
  52. ^ "Бангкок Пост". Почта Бангкока. Получено 23 июля 2016.
  53. ^ «Легенды Франции - Нация». Nationmultimedia.com. 23 ноября 2014 г. Архивировано с оригинал 26 января 2016 г.. Получено 23 июля 2016.
  54. ^ "Fauchon, l'épicier glouton" (На французском). Ле Пойнт. 23 августа 2014 г.
  55. ^ "Fauchon se diversifie dans l'hôtellerie haut de gamme". Рейтер. 11 сентября 2015.
  56. ^ "Les Echos.fr - Actualité à la Une - Les Echos". M.lesechos.fr. 21 ноября 2013 г.. Получено 23 июля 2016.
  57. ^ "Fauchon veut doubler de taille en cinq ans" [1] В архиве 9 декабря 2013 г. Wayback Machine, Столица, 18 сентября 2013 г.
  58. ^ "L'épicier Fauchon se lance dans l'hôtellerie de luxe". Les Echos. 11 сентября 2015.
  59. ^ https://www.lesechos.fr/thema/030372287288-fauchon-marie-lepicerie-fine-a-lhotellerie-de-luxe-2093653.php
  60. ^ "Fauchon veut ouvrir 20 hôtels d'ici 2028". 26 июля 2018.
  61. ^ "HOTELSMag.com". www.hotelsmag.com.
  62. ^ Бельмар, Кэрол (24 ноября 2016 г.). "Сами Вишель, новый образ и новая динамика для Фошона". Le Figaro (На французском). Получено 18 июля 2019.
  63. ^ «Fauchon, Esprit de France открывает пятизвездочный отель в Париже». Блумберг. 16 января 2007 г.
  64. ^ "Фошон Гостеприимство". Получено 18 июля 2019.
  65. ^ «Поставщик продуктов питания Fauchon открывает первый роскошный бутик-отель в Париже».
  66. ^ «Французская пекарня Fauchon открывает свой первый отель в Париже». 7 сентября 2018.
  67. ^ «Мини-бар Gourmet Hotel Fauchon меняет правила индустрии».
  68. ^ "Годовые отчеты с 2000 по 2008 включительно], de La Compagnie du Bois sauvage" (На французском). Архивировано из оригинал 7 июня 2009 г.. Получено 10 октября 2009.
  69. ^ "Годовой отчет 2005 de La Compagnie du Bois Sauvage" (PDF) (На французском). С. 31–34. Архивировано из оригинал (PDF) 27 января 2007 г.. Получено 10 октября 2009.

внешняя ссылка