Комацуна - Википедия - Komatsuna

Komatsuna
Komatsuna.jpg
Научная классификация
Королевство:
(без рейтинга):
(без рейтинга):
(без рейтинга):
Заказ:
Семья:
Род:
Разновидность:
Разнообразие:
Б. рапа var. Perviridis
Трехчленное имя
Brassica rapa var. Perviridis
Горчичный шпинат, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия92 кДж (22 ккал)
3.9 г
Пищевые волокна2,8 г
0,3 г
2,2 г
ВитаминыКоличество % DV
Эквивалент витамина А.
62%
495 мкг
Тиамин (B1)
6%
0,068 мг
Рибофлавин (B2)
8%
0,093 мг
Ниацин (B3)
5%
0,678 мг
Пантотеновая кислота (B5)
4%
0,178 мг
Витамин B6
12%
0,153 мг
Фолиевая кислота (B9)
40%
159 мкг
Витамин С
157%
130 мг
МинералыКоличество % DV
Кальций
21%
210 мг
Утюг
12%
1,5 мг
Магний
3%
11 мг
Марганец
19%
0,407 мг
Фосфор
4%
28 мг
Калий
10%
449 мг
Натрий
1%
21 мг
Цинк
2%
0,17 мг

Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Komatsuna (コ マ ツ ナ (小松 菜)) или же Японский горчичный шпинат (Brassica rapa var. Perviridis) это листовой овощ. Это разнообразие из Brassica rapa, завод разновидность что дает репа, Mizuna, капуста напа, и рапини. Коммерчески выращивается в Япония и Тайвань. Это универсальный овощ, который готовят и едят разными способами. Растение также используют для корм в некоторых странах Азии.

Храм Катори (Храм Катори в Син-Койва)

Название «комацуна» в переводе с японского означает «зелень Комацу», отсылка к деревне Комацугава в Эдогава, Токио, где он сильно выращивался в Период Эдо.[1] Он был назван Токугава Ёсимунэ, Восьмой сёгун, который посетил Эдогаву в 1719 году для охоты и остановился в местном храме Катори на обед. Священник святилища подал ему суп с рисовым пирогом и местными листовыми овощами. Сёгун был так впечатлен вкусом этого овоща и назвал его комацуна в честь протекающей неподалеку реки Комацу.[2] (отсюда и название Комацугава). До сих пор храм Син-Койва Катори предлагает божествам комацуна в канун Нового года. Людям, которые приходят в святыню помолиться в Новый год, также дарят комацуна на удачу в новом году.

Со времен сёгуна, комацуна разводили, чтобы иметь более сладкий вкус. Старый сорт, который, как считалось, подавали сёгуну, широко не доступен. Этот сорт называется Goseki Bansei. Он растет быстрее, у него больше, но меньше листьев, чем у обычного комацуна, и он имеет сильный пряный вкус.

Листья комацуны можно есть на любой стадии их роста. У зрелого растения они темно-зеленые с тонкими светло-зелеными стеблями, около 30 сантиметров (12 дюймов) в длину и 18 см (7 дюймов) в ширину. Его чаще всего выращивают весной и осенью, так как он не выдерживает сильной жары или холода более короткого времени. Хотя сейчас в теплицах выращивают круглый год.

Готовка

Комацуна обладает свежим сладким вкусом и хрустящей текстурой. Это очень универсальный овощ, его можно есть в сыром виде. маринованный, жареное, вареное, используется в свежем виде в салатах или добавляется в супы. Он популярен в супах, так как может оставаться твердым после тушения. Это отличный источник кальций, витамин А и витамин С.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "小松 菜 (こ ま つ な) - 語 源由 来 辞典". 語 源由 来 辞典. Получено 20 мая 2015.
  2. ^ «Воспитание чистых вкусов прошлого». The Japan Times. Получено 13 февраля 2020.
  3. ^ Правительство Квинсленда, Департамент первичной промышленности и рыболовства. «Комацуна: Коммерческое производство». Архивировано из оригинал 23 августа 2009 г.. Получено 27 июн 2007.