Ричард Мэттс - Richard Mattes

Ричард Д. Мэттес
Альма-матеруниверситет Мичигана, Корнелл Университет
НаградыПремия Бэбкока-Харта
Научная карьера
ПоляНаука о питании
УчрежденияУниверситет Пердью
ТезисВосприятие соленого вкуса и предпочтение взрослых с нормальным, предгипертензивным и гипертензивным состояниями  (1981)

Ричард Д. Мэттес американский диетолог и заслуженный профессор кафедры диетологии в Университет Пердью в Уэст-Лафайет, Индиана.[1] Его называют одним из ведущих американских ученых в области питания.[2]

Образование

Мэттес получил степень бакалавра наук. в биологии из университет Мичигана в 1975 году его M.P.H. в общественном питании в Школа общественного здравоохранения Мичиганского университета в 1978 г. и его докторская степень. от Корнелл Университет в питании человека в 1981 г.[1]

Исследование

В 2007 году Мэттес стал соавтором исследования, которое показало, что люди, употребляющие калорийные напитки, не компенсируют количество калорий в них в такой степени, как люди, потребляющие твердую пищу.[3][4] В 2015 году он опубликовал исследование, в котором сообщалось, что вкус жира заслуживает того, чтобы его считали еще одним основным вкусом, наряду со сладким, кислым, соленым, горьким и умами. Мэттес и его соавторы придумали термин "олеогуст "чтобы описать этот вкус.[5][6] По состоянию на 2013 год Маттес также работал над исследованием воздействия орехов на здоровье, чтобы определить, могут ли они оставаться привлекательными в качестве замены других закусок.[2]

использованная литература

  1. ^ а б «Ричард (Рик) Мэттес». Университет Пердью. Получено 31 августа 2015.
  2. ^ а б Мосс, Майкл (18 декабря 2013 г.). «Орехи - средство для похудения?». Газета "Нью-Йорк Таймс. Получено 31 августа 2015.
  3. ^ Моурао, Д. М.; Брессан, Дж; Кэмпбелл, W W; Мэттс, Р. Д. (19 июня 2007 г.). «Влияние пищевой формы на аппетит и потребление энергии у худых и страдающих ожирением молодых людей». Международный журнал ожирения. 31 (11): 1688–1695. Дои:10.1038 / sj.ijo.0803667. PMID  17579632.
  4. ^ Мартинес, Челси (9 июля 2007 г.). «Жидкая или твердая пища: возможно, это имеет значение». Лос-Анджелес Таймс. Получено 31 августа 2015.
  5. ^ Бег, Корделия А .; Крейг, Брюс А .; Мэттс, Ричард Д. (сентябрь 2015 г.). «Олеогуст: неповторимый вкус жира». Химические чувства. 40 (7): 507–516. Дои:10.1093 / chemse / bjv036. PMID  26142421.
  6. ^ Оклендер, Мэнди (28 июля 2015 г.). «Человеческому вкусу добавился новый вкус». Время. Получено 31 августа 2015.

внешние ссылки